小时候过年做豆腐是过年的大事，往往要忙乎一天，喝豆腐脑，喝的豆汁，炸豆腐，做豆腐干，嫩豆腐直接拌点咸菜吃，真的好享受的年。现在很少有自己做豆腐的了，一是没有石磨磨豆子，二十很难买到盐卤。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下自制盐卤豆腐的做法。
用料：生黄豆 500克、盐卤 8克
做法步骤
1、生黄豆洗净浸泡一夜，加水磨，出来的豆渣可以加点水再磨一遍，磨成5000克豆浆
2、用沙布过滤一下
3、放入大锅中煮开后关火，加入200克的冷水
4、这时豆浆的温度大约在80-85度
5、将盐卤加30克水化开，分三到四次加入豆浆中，慢慢的就出现上面是清水，下面是豆花，再加热两分钟关火
6、倒入铺好纱布的模具中，可以用原汁机配有现成的模具
7、包好纱布，放上小木板，上面放个东西压一压，大约一个小时就成型了
8、做好的豆腐
9、和萝卜烧汤
10、看着老，其实还是很嫩的
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