不知道大家有没有发现，现在猪肉的价格是越来越高了，其实这跟现在的很多人都喜欢吃猪肉有很大的关系。我们都知道，猪肉虽然味道不错，但是含有的脂肪是很高的，而且营养价值并不是很高。而且不吃猪肉的话，还有很多肉类可以选择，比如说牛肉，这种肉的好处可以说是非常多了，但不知道是不是因为牛肉吃的比较少的原因，所以很多人在做牛肉的时候，经常会出现一些问题，今天舌尖卤味小编就给大家带来了三个小技巧（煮牛肉的正确方法）。
首先大家要知道的是，虽然都是牛肉，但是在煮着吃的时候，每一个部位的味道和口感是不一样的。我个人最喜欢的是牛腱子，也就是大腿这个位置的肉，这个位置的肉是最香的，我们都知道，牛在运动的时候，一般都是靠着这个部位发力的，所以牛肉本来就很有韧性，这个部位的肉就更加的韧性了。不过这个部位的肉上面都有一层筋膜，我们在做的时候，要先去掉这一层筋膜。
然后就要说到清理的问题了。我们都知道，牛肉的气味是很大的，如果这个味道没有处理好的话，做出来之后的味道是会受到影响的。我们在清洗完之后，可以在一个小盆子里面放入适量的水，然后加一点点盐，盐完全融化了之后，再把牛肉放进去。盐具有很好的杀菌作用，浸泡一会的话，可以更好的逼出其中的血水。而且水里面加入了一点盐，还可以更好的入味，我们都知道，牛肉是不好入味的。而且在浸泡了一会之后，牛肉的肉质会变得比较鲜嫩，吃起来口感更好。
最后要说的就是煮的问题了。很多人都觉得，这个时候应该热水下锅煮，这样可以缩短煮的时间，其实这样是不对的，牛肉是不怕煮的，煮的时间长一点口感才会更好。但是如果使用热水煮的话，会导致其中的蛋白质凝固，这样肉质也会变得坚硬。而且如果是使用热水煮的话，很容易出现煮到一半水不够了的情况，这个时候再加入凉水的话，是会影响牛肉的口感的。
虽然说牛肉做起来很麻烦，而且不好入味，但是大家在做的时候，只要做好这几个步骤的话，做出来的牛肉会非常的好吃的。所以大家以后在做的时候，一定要注意这个几个步骤，千万不能马虎啊！