红烧牛肉的制作方法-6t体育

红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。下面小编和大家分享下红烧牛肉的制作方法，喜欢小编的分享记得关注收藏哦！ 一、准备材料（所有配料为10斤牛肉或牛腩的量）

1、主料：牛肉10斤、牛油2两、大豆油3斤、菜籽油500克、白糖3两、尊味牛杂香膏50克，尊味肉香乙基增香精10克、尊味麻辣香膏20克（不需要麻辣味的可以不用添加）、牛杂香辣底料2-3两、牛杂卤料包2-3包、鸡精20克

2、过机打茸食材：生姜半斤、大葱半斤

二、制作方法

1、挥水（水的量要求盖过牛肉3公分左右）：把切好的牛肉小方块，放入清水中，待牛肉外表变色方可，剩下挥过牛肉的水放置备用（注：如牛肉中需加牛腩，在挥水过程中，牛腩要先过水几分钟）

2、加香：把牛杂香膏、乙基麦芽酚和牛杂卤料包2-3包、鸡精20克，放入煮过牛肉的水中煮制10分钟，煮好备用 3、炒糖色：在锅中加入500克菜籽油（如要颜色好看可用大豆油炒至糖色）、白糖3两，用小火慢慢进行炒制糖化即可

4、煮制炒香：在锅中放入大豆油、牛油，待牛油熔化即可放入姜茸、枸杞茸、牛杂底料、大葱茸，炒香后，倒入已挥水的牛肉（牛腩、肥肠、排骨）烧至2-3分钟后，加入已熬香过的牛肉汤和已炒好的糖色、牛杂卤料包，慢慢煮制约2-3小时（具体时间，根据食材而定）

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