卤肉制作过程视频教程包括的品种多样，想要掌握学习的话一定要掌握全面，卤肉制作过程视频教程主要包括有麻辣四川卤水、咸鲜广东卤水、鲜甜潮汕卤水、五香红卤水、酱香酱卤水、凉拌菜等全套配方。
一、麻辣味 四川卤水配方
卤肉制作过程视频教程适合卤制：鸭头、鸭爪、鸭脖、兔头、鸭爪、鸡爪、猪头肉等麻辣口味的食材
1、川味香辛料识别、处理、核心配方比例
2、各类食材清洗处理，加工过程详解
3、川味高汤食材配方比例，制作方法及保存
4、各类食材卤制时间控制及注意事项
5、川味麻辣卤水制作、调味及卤料包配比
二、五香味 红卤卤水配方
卤肉制作过程视频教程适合卤制：猪头肉、猪蹄、鸡、鸭、猪心肺、猪下水、鸭脖、鸭肫、鸡爪、鸡翅等五香味的食材
1、红卤香辛料识别、处理、核心配方比例
2、各类食材清洗处理，加工过程详解
3、高汤食材配方比例，制作方法及保存
4、各类食材卤制时间控制及注意事项
5、五香红卤水制作、调味及卤料包配比
三、鲜甜味 广式卤水配方
卤肉制作过程视频教程适合卤制：卤猪手、鸭翅、鸡、广式烧腊、猪头肉、猪下水、鸭脖、鸭肫、鸡爪等鲜甜味的食材
1、广卤香辛料识别、处理、核心配方比例
2、各类食材清洗处理，加工过程详解
3、广式高汤食材配方比例，制作方法及保存
4、各类食材卤制时间控制及注意事项
5、广式卤水制作、调味及卤料包配比
四、鲜香味 潮州卤水配方
卤肉制作过程视频教程适合卤制：牛肚、猪肚、卤猪手、鸭翅、鸡、猪头肉、猪下水、鸭脖、鸭肫、鸡爪等鲜香味的食材
1、潮卤香辛料识别、处理、核心配方比例
2、各类食材清洗处理，加工过程详解
3、潮卤高汤食材配方比例，制作方法及保存
4、各类食材卤制时间控制及注意事项
5、潮州卤水制作、调味及卤料包配比
五、酱香味 酱卤卤水配方
卤肉制作过程视频教程适合卤制：酱牛肉、酱鸡、酱鸭、熏酱熟食、东北熏酱、酱鸭翅、酱猪蹄等酱香味的食材
1、酱卤香辛料识别、处理、核心配方比例
2、酱卤各类食材清洗处理，加工过程详解
3、酱卤食材配方比例，制作方法及保存
4、各类食材卤制时间控制及注意事项
5、酱卤卤水制作、调味及卤料包配比
六、凉拌菜技术大全
适合凉拌：夫妻肺片、猪心肺、牛百叶、红油腐竹、小醋木耳、红油猪耳、香菜云丝等爽口凉拌的食材
1、凉拌香辛料识别、处理、核心配方比例
2、各类食材清洗处理，加工过程详解
3、凉拌菜菜品搭配，选用调料技巧等
4、凉拌菜半只技巧，调料搭配，打包包装等
5、凉拌调料、香料水的配方比例，制作过程
通过对卤肉制作过程视频教程的了解后，就可以轻松五种口味卤水，可以卤制肉类、禽类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类。添加师傅微信号 lucai808 了解更多卤肉制作过程视频教程