现捞卤菜实现了卤菜的现卤、现捞、现卖的优点，可以全程让消费者看到制作的过程。那在成都哪里学现捞卤菜呢？下面小编梳理了成都现捞卤菜培训学习的内容。
成都学现捞卤菜的方式
1、成都现捞卤菜加盟，费用一般时在3~7万元。优点品牌加持。
2、成都现捞卤菜培训，培训费一般是在5000元左右，优点手把手教学。
3、成都现捞卤菜视频教学，教学费用一般时在1280元左右，优点不需要外出，可以掌握全套配方。
成都学现捞卤菜的内容
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法；
2、卤菜香料的识别以及选配法；
3、卤菜配方及各种原料的标准量；
4、糖色的炒制方法；
5、卤汤调色、调味和火候的掌握；
6、卤水制作中的注意事项；
7、红卤、白卤的制作方法；
8、原料初加工和处理方法；
成都学现捞卤菜的种类
成都学现捞卤菜的菜品有鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮；等菜品品种丰富。
成都学现捞卤菜特色
现捞结合了辣卤、油卤的方法制作，成品色泽油亮、香味浓郁、细嫩油润等特点，加之采用油卤的方法制熟时间较短,可以现卤现卖,传统鸭头鸭脖鸭翅膀，猪头猪尾猪耳朵，莲藕土豆西兰花海带,都能成为现捞卤菜的食材，独特处理方法，超越了传统卤菜的各种缺陷，却保留了一定的川卤精粹，现捞现卖则了出菜的速度和菜品的口味和口感。
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