薛家百年卤味配料-6t体育

卤味熟食是不同年龄段都喜欢吃的食物，说到百年卤味，大家第一反应应该都会想到百年卤水吧~一锅老卤水都是非常珍贵的，更何况是百年老卤呢。言归正传，下面咱们一起来看看薛家百年卤味配料和做法，有需要的小伙伴可以做个参考。 一：卤鸡爪

准备食材：鸡爪，花椒，八角，小茴香，桂皮，老抽，白糖，姜，料酒，白酒，十三香，香叶，生抽

制作方法：

1.去除鸡爪的指甲，将切成片。

2.倒入清水，将鸡爪下锅，加入几滴白酒，焯水五分钟捞出。

3.锅中入油，下入姜片煸炒数秒后加入花椒，桂皮倒入适量清水，水开后下入小茴香，香叶，半勺十三香煮开，加一勺盐，半勺白糖，适量生抽，老抽，淋入料酒。

4.将鸡爪倒入锅中，盖上盖子大火烧开后，改小火焖十分钟，关火浸泡一个小时就可以捞出装盘。 二：卤香干

准备食材：鸡蛋，生抽，浓汤宝

制作方法：

1.准备好材料，鸡蛋煮熟去壳。

2.炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内。

3.豆干表面滑刀。

4.将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽，盐。

5.起锅上火，水开后，改小火炖上一个小时。 三：卤蛋

准备食材：鸡蛋，食盐，酱油，姜，八角，花椒，桂皮，香油，丁香

制作方法：1.鸡蛋洗净煮熟，拨去外壳备用。2.，所有调味料放入锅中。3.放入剥壳的鸡蛋，加水沒过鸡蛋，慢炖4到5个小时入味即可。

四：卤藕片

准备食材：藕，五花肉，熟鸡蛋，海带结，盐，葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，老抽，红腐乳，白糖，丁香，肉蔻，桂花，香叶，陈皮，卤水。

制作方法：

1.肉洗干净切块儿，藕去皮切厚片，熟鸡蛋剥壳，干辣椒切段，葱姜切片。

2.砂锅放入水，肉和藕片一起放入锅中，将辣椒，葱，姜，放进去。

3.再放入海带结，熟鸡蛋，加上卤水汁，老抽，腐乳，捣碎备用。

4.大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火煮。

5.用筷子扎一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐糖调味。

6.煮到藕呈紫红色关火，直到变凉后即可使用。 五：卤猪肝

准备食材：猪肝，料酒，八角，姜，水，盐，辣酱

制作方法：

1.将带血猪肝放进清水浸泡，待淤血散尽。

2.放进沸水里，要20分钟，尽量让淤血，都能排出。

3.等有大量浮沫时，将猪肝捞出，待猪肝晾凉，同时锅里注入清水。

4.将辅料切配好，将猪肝，八角，姜，料酒，水，盐，放入锅中。

5.大火煮沸后，改小火炖50分钟，让猪肝内部熟透，晾凉切片。

6.码放好，将辣酱，醋，白糖，蒜末，放入调味碟，用作蘸酱。

关注《舌尖卤味》加姚师傅vx： viplaoya  学习更多卤菜知识和特色美食（技术培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。

正宗舌尖卤味全套教程包括：

 

添加师傅微信号

  viplaoya 

（长按复制，打开微信，添加师傅微信）

关注舌尖上的卤味微信有啥好处呢？

舌尖卤味秘制卤荤菜：

酱香猪蹄、五香猪头肉、酱爆牛肉、香酥鸡、脆皮鸭、烤鸭、绝味鸭脖、武汉鸭脖、麻辣鸭头、香辣鸡翅、香卤甲鱼、五香卤小龙虾等等。

舌尖卤味精品凉拌菜：

香辣红油、鲜香肺片、泡椒凤爪、香卤千张、五香毛豆、香菜云丝、红油腐竹、小醋木耳、凉拌三丝、混拌海带、凉拌黄瓜、爽口凉菜等蔬菜类、豆制类、菌菇类三十多种凉拌菜品。

杭州王女士：口味改进，客户越来越多

杭州王银珠女士做卤菜已经有三个年头，因生意一直下滑，客人越来越少。2017年4月通过网络找到了《舌尖上的卤味》经过了解决定订购一套教学技术。2天就收到了教学资料，经过认真学习后。口味有了很大提升，完全超出了自己的预想。学成的第二天，就开始销售了，收到了客人一致好评，现在的老客户越来越多，生意也越来越好了，太感谢舌尖卤味了。

四川宋先生：生意起死回生，越做越好

四川学员宋甲兵2017年5月通过网络找到了《舌尖上的卤味》，决定订购一套教学技术。3天就收到了教学资料，认真学习后，口味有了很大提升，品种也增加了很多。生意越做越好。为了感谢《舌尖上的卤味》还录了感谢视频，内容：非常感谢，舌尖卤味师傅，提供的卤菜技术资料和u盘一对一视频讲解，让烧腊生意起死回生，再次向你们说声谢谢。

陕西刘秀玲：舌尖上的卤味店，上档次

陕西渭南刘秀玲女士在18年3月初订购了《舌尖上的卤味》视频教学资料，经过4天的认真学习，很快掌握了熟食卤菜的制作技巧。经过与舌尖上的卤味售后沟通协助下，2018年3月28日华县第一家《舌尖上的卤味》店正式开业。现在每天能保持1000元左右利润。特别感谢舌尖上的卤味。

添加师傅微信号

  viplaoya 

（长按复制，打开微信，添加师傅微信）

一、麻辣味 四川卤水配方

适合卤制：鸭头、鸭爪、鸭脖、兔头、鸭爪、鸡爪、猪头肉等麻辣口味的食材

二、五香味 红卤卤水配方

适合卤制：猪头肉、猪蹄、鸡、鸭、猪心肺、猪下水、鸭脖、鸭肫、鸡爪、鸡翅等五香味的食材

三、鲜甜味 广式卤水配方

适合卤制：卤猪手、鸭翅、鸡、广式烧腊、猪头肉、猪下水、鸭脖、鸭肫、鸡爪等鲜甜味的食材

添加师傅微信号

  viplaoya 

（长按复制，打开微信，添加师傅微信）

四、鲜香味 潮州卤水配方

适合卤制：牛肚、猪肚、卤猪手、鸭翅、鸡、猪头肉、猪下水、鸭脖、鸭肫、鸡爪等鲜香味的食材

五、酱香味 酱卤卤水配方

适合卤制：酱牛肉、酱鸡、酱鸭、熏酱熟食、东北熏酱、酱鸭翅、酱猪蹄等酱香味的食材

六、凉拌菜技术大全

适合凉拌：夫妻肺片、猪心肺、牛百叶、腐竹、木耳、红油猪耳、香菜云丝等爽口凉拌的食材

 

添加师傅微信号

  viplaoya

（长按复制，打开微信，添加师傅微信）

正版舌尖卤味套装适用于电脑、手机、智能电视机等多种智能设备播放、学习、放心使用。7天占领区域商圈（小区周边、菜市场、商业街/美食街、学校周边、繁华街区）

正宗配方是核心。

很多人说：好的配方不好找，别人也不愿意教。即使学个稍微好点的动辄都要1~2万元。

现在有个机会

如何才能获得30年的卤味经验 30年熟食老卤秘制配方。原价1280元，立即添加师傅微信，即可享特价优惠

 

添加师傅微信号

  viplaoya

（长按复制，打开微信，添加师傅微信）

订购即送价值2万元技术：

夫妻肺片、红油凉粉、秘制红油、小龙虾技术、鸡系列配方、鸭系列配方；让卤味生意更好做。