盐焗凤爪调理过程并不复杂，在调料的使用上，也十分简捷方便。特选美国凤爪，个大肉肥且胶质丰富，加入适量的食盐，可极大地诱出凤爪的香味，皮脆肉嫩，鲜美含汁。在高温的烘烤中，凤爪稍有焦香，少量油脂渗入爪关节中，多余油脂挥发，使凤爪柔软中透出脆嫩，滋味十足。下面《舌尖卤味》小编和大家分享几款鸡爪的做法及盐焗凤爪的做法配料，如下：
凤爪富含胶质，是美容菜肴的食材之一。盐焗凤爪清爽无汤汁，金黄鲜亮，作为凉菜，咸鲜皆备、香味诱人。
材料：
1、三黄鸡凤爪200克
2、粗海盐500克
3、姜汁酒、葱、白卤水。
做法：
1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；
2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；
3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；
4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。
鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园风味。
材料：
鸡爪500克（鸡亦也可）、盐35克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、水2公斤
做法：
1、 鸡爪用流水浸泡20分钟左右，把异味味去掉。
2 、锅里水加入盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果烧开，再将鸡爪放入锅内煮5分钟，关火，浸泡至水凉为止。
3 、将鸡爪单独捞出放入冷冻或冷藏。
小诀窍
如果需要鸡爪颜色好看：
方法一：
用一口不锈钢锅将其烧热关火，把黄芪100克放入热锅内，上面放带孔的隔垫盛鸡爪进行熏制30-50分钟上色即可。
方法二：用食用色素。
白云凤爪的做法
1.冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲。
2.先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。放凉后，放入冰箱冷藏。
3.鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出。
4.提前一天用冰格冷冻一些冰块（用的水应是凉开水），开始做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时。
5.然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡。
6.将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。
五香鸡爪的做法
1.鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半. 锅里放水，烧开,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份。
2.先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。
3.等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。
4.再加入一些老抽，拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开，转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
5.熄火，起锅。 就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯…真是又香又辣又爽！