卤菜是餐桌上大家都喜爱的菜色，冷吃热吃，味道，口感都很棒，尤其是宴请，卤菜自是少不了，随着天气的回暖，春天到了，那么夏天还会远吗?夏天干燥心烦，食欲不振，动一动都是满头大汗，热乎乎的东西并不受待见，于是，凉菜卤菜就成了夏季餐桌上常见的菜品，那么有朋友就问了夏天食用卤菜需要冷藏吗?在这里 四川卤菜培训小编告诉您，夏季高温干燥，蛆虫容易滋生，肉制品很容易变质，因此，要注意，及时放冰箱，也不要一直放在买时用的口袋里捂着，更容易变质腐败，吃了让身体不适甚至是导致食物中毒。
买卤菜时小编建议要注意两点：一要到正规的卤菜店购买，正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调，这就使销售的卤菜有了一定的安全保障;二要注意购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。
夏天食用卤菜时，可以参照以下储存方法：
1、低温保存：放在温度较低的环境下皆可。例如，可以放在冷水里，或者冰箱的保鲜层等。
2、封膜保存：可以使用保鲜膜将卤菜封装起来，这样能延缓卤菜变质时间，并尽量保持新鲜。
3、速食：卤菜是速食菜系中的一种，建议尽快食用，时间过长不仅卤菜容易变质，而且原有的味道和口感也会逐渐丧失。
在食用前一天的卤菜时，要先让卤菜再一次熟透，毕竟在高温环境下才能杀灭食物中的细菌。若存放卤菜的时间过长，切记要先看、闻卤菜是否变质，谨慎食用。
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