藕片，做法是非常多的。有：凉拌藕片、麻辣藕片、卤藕片等等。卤藕片的主要食材是藕、肥猪肉，调料为干红辣椒、姜、八角等，制作方法为处理过的藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用。下面分享一款卤藕片的做法和配料，喜欢吃藕片的小伙伴快动手学起来咯！
一、原料准备
莲藕300克、猪骨300克、老母鸡肉300克、草果15克、白蔻10克、小茴香2克、红曲米10克、香茅草5克、甘草5克、桂皮6克、八角10克、砂仁6克、干沙姜15克、芜子5克、丁香3克、罗汉果10克、花椒5克、葱结15克、蒜头10克、肥肉50克、红葱头20克、香菜15克、隔渣袋一个
二、调料准备
盐30克、生抽20毫升、老抽20毫升、鸡粉10克、白糖、食用盐各适量
三、制作步骤
1、锅中加入适量清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
2、盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
3、揭开盖，捞去汤中浮沫。
4、再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
5、捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
6、把熬好的上汤盛入容器中备用。
7、把隔渣袋平放在盘中。
8、放入香茅草、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芜妥子。
9、再倒入草果、小茴香、白蔻、红曲米、丁香、罗汉果。
10、最后放入花椒，收紧袋口，制成香料袋。
11、炒锅中注油烧热，放入洗净的肥肉煎至出油。
12、倒入葱结、蒜头、红葱头、香菜，大火爆香。
13、放入白糖，翻炒至白糖溶化。
14、倒入备好的上汤，盖上锅盖，用大火煮沸。
15、取下盖子，放入香料袋。
16、盖上锅盖，转中火沸腾。
17、加入盐、生抽、老抽、鸡粉拌匀入味。
18、盖上锅盖，转小火卤煮约30分钟至入味19、取下锅盖，挑去葱结、香菜，即成精卤水。
20、用大火将精卤水煮沸，放入去皮洗净的莲藕，小火卤制20分钟。
21、揭盖把卤好的莲藕捞出晾凉。
22、把莲藕改刀切片。
23、将藕片装入盘中，淋上少许卤水汁即可食。
小贴士
卤制莲藕可以根据个人道德喜好控制卤制的时间，若喜食较脆的口感，卤制的时间应相应的缩短，另外卤好的藕一定要放凉后才能切片，如果趁热切容易碎，不易切成片。
营养价值
莲藕含有大量的维生素c和食物纤维，对于有肝病、糖尿病等虚弱之症的人都十分有益。藕中还含有丰富的丹宁酸，具有收缩血管和止血的作用，对于淤血、吐血的人及孕妇、白血病人极为适合。