凉拌红油鸡的做法-6t体育

红油凉拌鸡是四川特色红油味型菜品，其味道麻辣鲜香，色泽红亮，鸡肉质地细嫩、底味深沉厚重，红油芝麻香味四溢，是家宴、聚会必点之菜品。今天小编分享一款红油凉拌鸡的做法，简单易学，喜欢吃的小伙伴快动手学起来咯~

食材：

鸡肉400g、葱白20g、花生（或芝麻）适量

 

调料：

红油100g、大蒜4瓣、老姜1块、花椒粉2茶匙、白糖1茶匙、小尖椒3个、盐1茶匙、酱油少许、香醋少许

 

制作步骤：

1、将姜和蒜切末，葱白切成小段备用，准备好足量的冰水。

2、用一口大锅装水大火烧开，之后放入鸡肉煮3分钟，关最小火煮8到10分钟，关火闷5分钟。

3、将鸡肉取出，用冰水反复冲冷，再放入冰水中浸泡一段时间。

4、将花生放在锅中煎一下，红色皮脱落，花生仁出油即可。

5、将鸡取出，切成小块，放入一个足够大的容器中，加入所有调料一齐拌匀，最后放入葱白和花生即可。

 

小贴士

1、自家制作购买普通的鸡肉即可，煮制时间较短，如果用土鸡肉则需要加长煮制时间。

2、如果希望鸡皮更脆，可以在冰水冲之前用牙签等在鸡皮上扎上小孔。

3、红油凉拌要有耐心，拌好后静静等上三五分钟风味更佳。