酱卤和红卤的区别？
今天咱们来说说酱卤和红卤的区别，同样外观是红色，到底有什么本质区别呢？咱们一起接着往下看看吧~...
红卤卤水制作配方
卤菜在我国有南北之分，南方的卤菜，以川卤最出名，川卤又可分为红卤、白卤，它们的肉质鲜美，味道醇厚，不论是在家常菜还是大餐厅里，都能见到它们的影子。卤菜，最重要的就...
红卤、黄卤、白卤的制作方法
卤水又叫卤汁，是制作卤菜时必备的卤制汤料，卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。今...
川式卤水三大配方助你调出红卤、黄卤、白卤！
卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键，卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味品质。按卤汁的分类及特点，一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁、其它类等四大类。 红卤老汁...
红卤、油卤、白卤卤水技术配方有啥不一样？
卤水用途广泛，各式质料简直都能够用卤水来烹煮。在餐饮界中，卤水首要分两大类：白 卤 水 和 红 卤 水。白卤即是用白卤水卤制质料，红卤即是用红卤水卤制质料 卤水在中餐烹饪中...
红卤和白卤水的制作
红卤卤制的食材色泽鲜亮红润，而白卤卤制的食材则是保持了食材的原色，需要根据不同菜品的呈现需求来进行卤水的选择制作。今天小编和大家分享的是红白卤水的制作及注意事项，希望小编...
红卤和白卤的特点
卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓 郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。 红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄...
秘制红卤水的做法及配方
秘制红卤水色泽红亮，香味浓郁，细嫩油润。 用于卤制鸭舌、鸡肝、兔腰、鹌鹑、鸭心、翅尖、鸭脚板等原料。今天小编和大家分享的是秘制红卤水的做法及配方，如下：...
红卤、黄卤、白卤水三大卤水技术配方
卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键，卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味品质。按卤汁的分类及特点，一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁、其它类等四大类。下面《舌...
正宗四川红卤卤料配方
四川卤菜以重麻重辣为特点，随着全国人口的流动四川麻辣口味的卤菜逐渐被全国食客接受，也成了人们常选择的一种味道。下面小编就分享一篇正宗四川红卤卤料配方，舌尖上卤味一个专业卤...