隆江猪脚卤水制作
隆江猪脚是广东潮汕地区美食，具有入口即化，回甘带甜的特色。要做隆江猪脚必须掌握隆江猪脚卤水制作这个核心技术。下面就来详细了解一下隆江猪脚卤水制作过程。...
经典黑鸭卤水制作配方
黑鸭香味入骨，辣中带麻，吃后还会回甘，是现在年轻人最喜爱的休闲食品之一。下面分享一款经典黑鸭卤水制作配方，与市场卖的周黑鸭口感相似度百分之九十以上。...
解析四川卤水制作的技术问题和制作配方
川卤分为川式白卤和川式红卤，油卤和辣卤等，五香，微辣是川卤的特征，卤制的食材肥而不腻，耙而不烂，所以对于卤水配方，卤制方法，火候时间等要求比较高。做好一锅川卤水是...
第一锅新卤水制作秘方以及注意事项
新手卤友制作第一锅卤水时，因为没有经验，不免在操作中紧张。新卤水一般分为两种：高汤型，清水型。不同的配方有不同的加工方法，今天舌尖卤味小编将教大家第一锅新卤水制作...
红卤卤水配方与制作
红卤是卤菜的一种，也是我国各地方都比较能接受喜爱的卤水之一。是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。红卤，是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的...
粤式卤水制作配方
今天咱们要说的是粤式卤水的制作配方，卤水是烹饪中的常有调味品,大部分卤水都是自己熬制而成的,关于卤水制作时的用料说法不一,下面介绍下卤水的制作方法及用料，有需要的小伙...
关于卤水制作中的常见问题
想要做出好的卤菜卤肉，卤水可是关键。卤肉的重点在于卤水的调制，只有卤水好了，才能使卤肉变的很好吃。而且做一次卤水就能使好长时间。不知道大家有没有听过“百年卤水”这...
卤鸭脖配方及卤水制作
1，酱板全鸭 选用新鲜无异味，表皮无血块，形态无破损的冷冻全鸭。清水解冻，解冻后沥水待用。将生姜去皮，连同料酒一起投入家用榨汁机中打碎，混合食盐后得腌料。将腌料依次...
红卤、黄卤、白卤水制作配方
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展。今天小编要和大家分享的是红白黄卤的制作配方，可商用，需要的小伙伴可以做个参考，喜欢小编...
川式卤水制作配方
川式卤水的风味菜品，是以热制凉吃的风格展示出菜肴的不同特色的，并且以色香味醇而见长，兼具取料广泛，品种繁多，制作精益求精，易于存放等诸多特点。不论是红卤、白卤、还...