开卤菜店如何制作卤水
大家都知道做卤菜，最重要的是要有一锅好卤水，因为卤肉所有的味道都是靠卤水来传导，所以，如何做好一锅卤水就成了整个卤肉环节中的关键。而要做好一锅卤水，对于很多新手开...
制作卤水时如何正确使用葱姜盐及味精？
卤菜新手都知道卤水的制作是非常关键重要的，那么在制作卤水时，香辛料和调味料的应该如何正确使用呢？下面咱们就细说下，制作卤水时如何正确使用葱姜盐及味精，希望小编的分...
制作卤水香料放多少合适？
今天继续来探讨组方的基础理论：关于卤水组方里的用料品种究竟要使用多少种香料，并且首次独家分享《卤菜英雄自用组方原则》： 香料品种用得多或少都是为了达到一个主体明确、...
制作卤水卤汤时需要注意些什么？
大家都知道，想要做出好的卤菜，卤水卤汤是非常关键的。那么我们在制作卤水卤汤时需要注意些什么呢？下面小编分享几点，希望对大家有所帮助吧！...
卤水料包配方及制作卤水的技巧
制作卤水，一定会用到各种各样的香料组合。卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。下面舌尖卤味小编就给大家提供几款卤水料包配方及制作卤水的技，希望能给大...
怎样制作卤水配方
卤水的熬制方法比较繁琐，需要将肉类或骨头等原料与香料调味料一起放入锅中加水熬制，经过滤渣、晾凉等步骤后得到的老汤就是卤水。下面小编就分享一篇怎样制作卤水配方。...
怎么制作卤水配方？
卤水按颜色可分为红卤水、黄卤水、白卤水三大类。不同食材使用用于不同色泽的卤水进行卤制，下面小编就根据不同食材分享一下各种卤水配方的制作过程。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训...
制作卤水有哪些注意事项？
由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，以及卤汤中的基本技术要求。今天《舌尖卤味》小编就来跟大家分享11点制作卤水时需要注意的事项，舌尖上卤味一个专业...
制作卤水的卤料配方大全
卤料是制作卤菜熟食的香料，一般是指制作卤水的香料。其作用除了卤品的主要味道外，还有相互调和后防腐抑菌，调理脾胃、开胃健食的效果。那在制作卤味的时候我们怎么才能掌握...
卤水是将高汤与30年老卤配方香料及各类秘制调料混合煮至而成，卤水也是所有卤菜制作的必要前提。卤菜的色泽味道好不好，全部都要看卤水制作的好不好，那怎样才能做出好的卤水...