一锅配好的卤水，保存得当可以反复使用，百年老卤绝对没有夸张，有些真的有一百年。老卤较之新卤，沉淀了更多的芳香物质，能够让口感更加柔和。今天先锋食艺就跟大家分享一些...
置顶推荐 卤肉28种香料配方表
卤水六问，解决了80%的卤水问题，新手小白收藏好了 ： 一、卤水腥味重怎么办？ ①卤水要每天烧开一次以上。热天烧开后自然冷却后。放入冰箱冷藏。一天最少要2次。早晚一次。要经...
卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料。其用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。今天，小编就跟大家分享几款全国各地的卤水做法。 江苏特...
卤水百米飘香的秘诀
这款卤水，更适合用来做各种飘香系列的菜肴，如飘香手撕鸭、飘香手撕鸡、飘香手撕兔等。在制作这类菜肴时，一改以往惯用的手法——将原料经过腌渍再挂炉烤，改为先用自制的飘...
卤水能用多久？
卤水，有两大种类，一是用来点制豆腐的卤水，起源于战国时期或更前；二是烹制熟食的卤水。两种卤水有异曲同工之妙，本问题说的是熟制食物的卤水。 卤水各地叫法不一样，俺老家...
重庆正宗卤水配方表
说到重庆卤水绝密配方，首先我们要了解卤水的配方用料。卤水分为白卤水，红卤水等，用料配方需要用到沙姜，桂皮，甘草，八角等常用的香料，不同的卤水配料的用量不同，做法手...
川味辣卤配方及做法
下面为大家分享三款川味辣卤配方及做法，感兴趣的小伙伴可以尝试下哦。更多正宗川味 1.川味辣卤配方及做法 步骤1 处理香料 取白芷、排草、灵草各100克，荜拨200克，桂皮、草果各...
四川香辣卤配方和五香卤配方分享
川卤可分香辣卤和五香卤两种较多，卤制的原料范围也较广；白卤相对较少，在川菜中一般是做拌菜时用到，比如拌夫妻肺片。 一、香辣卤的配方： 八角400克，茴香250克，山奈200克，...
各式卤水的配料 ⑴辛温型： 八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂...